L'instant gourmand

As-salamû'alaykûm / Bonjour!

Ahhh du salé, enfin! ^^ Eh oui, on ne mange pas que des gourmandises sucrées ici, et heureusement! lol Voici une recette de tarte aux poireaux qui ne paye pas de mines mais qui est très bonne! Accompagnée d'une bonne salade, c'est un repas idéal et c'est rapide à faire! ^^ A vos fourneaux!

Ingrédients

1 pâte feuillée ou brisée

3 oeufs

25 cl (250 gr) de crème fraiche épaisse

2 à 3 blancs de poireaux selon leur taille

Un peu de beurre et de gruyère

Sel, poivre

Préparation

Dans un faitout, faire fondre un peu de beurre puis ajoutez y les poireaux coupés en rondelles, moi j'utilise des poireaux surgelés et pré découpés. Laissez les cuire jusqu'à qu'ils soient fondant, ajoutez de l'eau si besoin et laissez évaporer. Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, battre légèrement les oeufs, ajoutez la crème fraiche, salez et poivrez et mettre si vous voulez une petite poignée de gruyère râpé, ajoutez y les poireaux fondants. Mettre la pâte dans le moule, piquez à la fourchette et versez dessus la crème aux poireaux. Enfournez pour 30 à 40 min. Vérifiez que la pâte soit cuite en dessous et laissez tiédir légèrement. Bon appétit!

As-salamû 'alaykûm / Bonjour!

Aujourd'hui je vous propose une recette de panna cotta simplissime et vraiment délicieuse! J'ai déjà réalisée des panna cotta à la gélatine et vraiment je n'avais pas aimé, ni la texture ni le gout. Quand j'ai vu les panna cotta aux blancs d'oeufs de Marie Claire ici (clic) j'ai de suite voulu tester et je ne le regrette absoluement pas! C'est la meilleure panna cotta que j'ai mangé! Elle est toute douce, veloutée! et n'est ni trop gélifiée ni trop peu! Pour moi, il n'y vraiment rien à changer à la recette! C'est la version "authentique" des mamas italiennes et ça se ressent au gout! Je vais en refaire bien plus souvent maintenant! En plus, elle à l'avantage de pouvoir recycler les blancs d'oeufs! C'est tout bénéf'! ^^ Avec les quantités ci-dessous, j'ai obtenu les 3 verrines que vous voyez en photo, n'hésitez pas à doubler si vous êtes plus nombreux!

Ingrédients

2 blancs d'oeufs 

20 cl de crème liquide

1 gousse de vanille

25 gr de sucre en poudre

Préparation 

Préchauffer le four à 120°C. Gratter la gousse de vanille et ajoutez les grains et la gousse dans la crème liquide. Faites bouillir le tout puis laisser infuser 5 à 10 minutes. Dans un saladier, mélanger les blancs d'oeufs et le sucre au fouet à main sans les monter, il faut juste que le sucre soit dissout dans les blancs. Versez dessus la crème chaude petit à petit. Mettre dans des ramequins ou verrines passant au four. Enfournez au bain marie (l'eau doit être chaude) pour 45 minutes. Il faut que la panna cotta soit encore tremblotante. Laisser refroidir dans le four éteint pendant 15 min puis mettre au frais. Avant de servir, napper les panna cotta de coulis de framboises, de sauce chocolat ou dégustez-les natures! 

Coulis de framboises

Quelques framboises

Sucre glace

Mixer les framboises avec le sucre glace (dosage selon les goûts) et passez le tout à la passoire pour enlever les petits grains, et voilà un coulis tout frais et fait maison!  

As-salamû 'alaykûm / Bonsoir!

Une délicieuse tarte au chocolat pour les "chocolatomanes" comme nous, avec une petite touche de fraicheur et d'acidité apportée par des framboises! La version originale du chef Anton est sans framboises, si vous souhaitez les ajoutez, faites le avant de verser la crème sur le fond de tarte!

Pâte sucrée

180 gr de farine

3 jaunes d'oeufs

70 gr de sucre glace

75 gr de beurre pommade (mou)

Tamiser la farine et le sucre glace. Y incorporer le beurre pommade. Quand le tout est bien amalgamé, incorporer les jaunes d'oeufs. Réserver au frais pendant 30 minutes. Abaisser à 3 mm d'épaisseur et foncer un cercle à tarte de 18 cm de diamètre. Cuire la pâte à blanc* à 160°C pendant environ 10 minutes. La sortir du four et la laisser refroidir sans la décercler (démouler).

* Cuisson de la pâte à blanc : il faut recouvrir votre pâte de papier sulfurisé puis poser dessus des billes en céramiques ou une chaine à tarte ou encore n'importe quel légume sec afin d'excercer un poids pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson. Quand les bords commencent à dorer, retirer ce qui sert de poids ainsi que le papier sulfurisé et prolonger la cuisson de 5 min afin que la cuisson soit homogène.

Crème au chocolat

120 gr de chocolat noir

50gr de lait

12 gr de beurre

120 gr de crème liquide

2 petits oeufs

Préchauffer le four à 170°C. Concasser le chocolat dans un saladier. Dans une casserole, mettre le lait, le beurre et la crème liquide puis porter le tout à ébullition.  Versez le mélange de lait bouillant sur le chocolat. Laissez fondre tout en mélangeant régulièrement. Ajouter ensuite les oeufs et verser sur le fond de tarte cuit à blanc. Si vous disposez d'un chalumeau, passez un coup sur la surface de la tarte afin de faire disparaire les éventuelles bulles. Eteindre le four et enfournez la tarte pour 16 minutes. La crème doit être encore légèrement tremblotante. Si ce n'est pas assez cuit, laissez encore 5 minutes dans le four éteint. Laissez refroidir à température ambiante puis dégustez!

As-salamû 'alaykûm, bonsoir!

Eh oui, une revenante...Après plus de 6 mois d'abscence sur mon blog, je refais surface, je m'excuse pour ce très (très!) long silence, les aléas de la vie qui font que...! Bref, je suis de retour, c'est le plus important! ^^ Merci pour tous les gentils commentaires que j'ai reçus, ça fait vraiment plaisir! Pour ce nouveau billet, ce n'est pas une recette à proprement parler, il s'agit d'une variante de la forêt noire. Il me restait du biscuit au chocolat réalisé pour la confection d'un 3 chocolats et je n'avais pas envie de faire de la chantilly, j'ai alors utilisé du fromage blanc, tout simplement! C'est très rapide et ça change un peu! Je n'ai pas de mesure à vous donner, c'est selon vos contenants! J'ai utilisé des cerises en bocal et du fromage blanc que j'ai sucré à ma convenance. Le biscuit chocolaté se congèle très bien, vous pourrez l'utiliser pour d'autres recettes!

La recette du biscuit au chocolat (tirée du site d'amuses bouche (clic))

Ingrédients :

4 oeufs entiers
100 gr de sucre
30 gr de farine
25 gr de cacao en poudre non sucré

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Battre 2 oeufs entiers, 2 jaunes d'oeufs et 80 gr de sucre au batteur. Réservez les 2 blancs d'oeufs restants. Chauffez le mélange au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40°C, si vous n'avez pas de thermomètre, il suffit d'y plonger votre doigt, le mélange doit être tiède, vous devez pouvoir y laisser aisément votre doigt sans ressentir de chaleur. Hors du feu, fouettez ce mélange au batteur jusqu’à l'obtention d'une mousse qui triple de volume. Ensuite, y incorporer la farine et le cacao non sucré. Montez les 2 blancs restants en neige pas trop ferme, puis dès qu'ils commencent à mousser ajoutez-y les 20gr de sucre restants. Mélangez au fouet 1/5 du 1er mélange aux blancs montés en neige pour détendre la préparation. Incorporez ensuite le reste à l'aide d'une maryse (spatule). Versez la préparation dans le moule ou sur une plaque à pâtisserie graissée ou recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 12 min à 180°C.  Attendre 5 minutes avant de démouler à la sortie du four.

Montage des verrines :

Mettre une couche de biscuit au chocolat imbibé du jus des cerises. Puis une couche de fromage blanc sucré et quelques cerises, re mettre une couche de biscuit imbibé et une couche de fromage blanc sucré et cerises. Ne faites pas trop de couches, 2 suffisent. Râper quelques copaux de cholat noir sur le dessus et mettre au frais avant de déguster!

Bon appétit! : )

Assalamû 3alaykûm, bonjour.

Tout d'abord je souhaite à tous mes lecteurs musulmans un excellent mois de ramadhân plein de foi, de partage et de bons moments en famille! N'oubliez pas les nécessiteux et ceux qui sont seuls durant ce mois...





Vous n'êtes pas sans savoir qu'il y a des milliers de gens qui meurent de faim actuellement en Afrique de l'Est (Somalie, Ethiopie, Kenya). En dehors du fait de donner de l'argent à des associations pour les aider, vous pouvez également participer à l'opération qu'à lancé le site 750gr.com. Pour chaque recette publiée, ils reversent 5€ pour lutter contre la famine et tenter de sauver ces gens! Que vous ayez un blog ou non, tout le monde peut participer! C'est rapide et si nous publions tous ne serait-ce qu'une recette, nous pourrons vite atteindre l'objectif des 2000 recettes soit 10 000€ reversés. Faites tourner l'info au maximum de personnes! Ne les oublions pas alors que nous, nous ne manquons de rien! Merci pour eux!

Pour publier une recette, c'est par ici (descendez plus bas sur la page) : clic

Pour faire un don : cliquez sur l'une des bannières ci-dessous.

Assalamû 3alaykûm, bonjour!

J'espère que ce weekend se déroule bien pour tout le monde! ^^
Aujourd'hui point de nouvelle recette mais je voulais mettre à l'honneur une lectrice de mon blog qui a testé la recette de la tarte aux pommes délicieuce que j'ai publié ici (clic). Elle a testé et tout comme moi, elle s'est régalée! : )

En plus de sa photo alléchante, elle nous a même laissé un petit commentaire sur la recette :
"Super tarte aux pommes delicieuse et simple a faire!! A faire et à re faire sans hésitation!".
Alors on dit quoi? On dit un grand MERCI à leila78oumayoubfirdaws d'avoir testé et d'avoir partagé avec nous son avis sur cette délicieuse tarte aux pommes! ^^

Si vous aussi, vous avez testé une ou plusieurs recette(s) de mon blog et que vous souhaitez le partager avec nous, faites le moi savoir et envoyez moi votre ou vos photo(s) à cette adresse : linstantgourmand@live.fr. Je me ferais un plaisir de les publier sur mon blog!

A très bientôt inshâa Allah!

Assalamû 'alaykûm, bonjour!

Bouuuh! Qu'est ce que ça fait longtemps que je ne suis pas passé ici! Ca fait du bien de vous retrouver après ces longs mois d'abscence! Al hamdûliLlah, Dieu merci, rien de grave je vous rassure, juste que la vie réelle rattrape la vie virtuelle et difficile parfois de conjuguer les deux! Enfin bon, trêve de blabla, on est ici pour parler gourmandises alors je vous présente THE gâteau au lait en poudre! Je l'ai découvert grâce à Pétale sur le forum cuisine testée et depuis je l'ai fais, refais et re refais plusieurs fois! C'est un coup de "papilles" que j'ai eu pour ce gâteau! ; ) Vous allez voir il est simplissime et rapide à réaliser pour un résultat trop bon avec ce petit goût de petits beurre que donne le lait en poudre grillé et cette belle couleur caramel qui vous laisse présager un instant gourmand lors de la dégustation! Et en plus il est d'un moelleux, c'est dur de s'arrêter quand on a commencé à en manger!

Pour un moule d'environ 22 cm

1 verre = 220 ml

Ingrédients :

1 verre de lait en poudre Régilait
1 verre de farine
1/2 verre de sucre en poudre
1/2 verre d'huile
1/2 verre d'eau (lait pour moi)
2 oeufs
1 cuil  à soupe de levure chimique
1 cuil à soupe de vanille liquide

Préparation :

Préchauffez le four à une température comprise entre 150°C et 180°C. Dans une poêle, faites dorer le lait en poudre en prenant soin de le remuer constamment sinon ça brûle très vite! Il doit avoir une belle couleur caramel. Mettez de côté. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la vanille. Ajoutez ensuite l'huile et le lait, mélangez. Incorporez le lait en poudre doré, mélangez, puis finir en ajoutant la farine et la levure chimique. Beurrez et farinez votre moule (inutile si moule en silicone) puis versez-y la préparation. Vous pouvez parsemez le dessus d'amandes éffilées si vous le souhaitez. Enfournez jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en ressorte sèche. Chez moi, ça prend un petit 20 minutes, voire un peu moins! Surveillez bien pour ne pas vous retrouvez avec un gâteau sec!

Vous pouvez saupoudrez de sucre glace une fois le gâteau refroidit ou alors le recouvrir d'une ganache au chocolat (au lait ou noir) pour plus de gourmandise! Pour obtenir une ganache c'est très simple, il suffit de faire fondre du chocolat dans le même poids de crème liquide puis de laisser un peu refroidir avant de verser sur le gâteau.

***

En partenariat avec Objet-maison (clic) et Régilait (clic).

Assalamû 'alaykûm, bonjour!

Après avoir vu cette superbe galette chez Isma du blog Touche de saveurs (clic), j'ai eu une grosse envie de la tester et de faire ma pâte feuilletée moi même! Je ne regrette pas du tout, c'était certes plus long que d'ouvrir deux rouleaux de pâte feuilletée tous prêts mais alors à la dégustation, ça n'a rien à voir! C'est tellement meilleur quand c'est fait maison! Et puis quelle satisfaction de la poser à table et de pouvoir dire "c'est moi qui l'ai faite"! ^^ La crème d'amande de P.Conticini est légère grâce à l'ajout du blanc d'œuf! C'est bien pratique, comme ça après, inutile de se demander ce qu'on va bien pouvoir faire du blanc d'œuf qu'il reste! : ) J'ai divisé les quantités par deux pour la pâte feuilletée et j'ai utilisé uniquement de la farine T45, j'ai pu faire une galette moyenne et une  autre un peu plus petite. Avec les quantités de crème d'amande, j'ai pu garnir les deux galettes, après à vous de voir si vous les aimez bien "pleines" ou pas!



Ingrédients
Pâte feuilletée :

300 gr de farine t45
200 gr de farine t55
2 cuil à café de sel
75 gr de beurre fondu
environ 200 à 250 gr d'eau froide
400 gr de beurre pour le tourage

Dans un saladier mélanger dans l'ordre 200 gr d'eau froide avec les 75 gr de beurre fondu puis verser les farines et ajouter le sel. Lorsque vous obtenez une pâte homogène, vérifier qu'elle soit à la fois souple mais ferme. Si la pâte manque de souplesse, rajouter un peu d'eau et pétrissez là à nouveau.

Diviser la pâte en 2 boules. Inciser le dessus à l'aide d'un couteau en "dessinant" une croix et envelopper chaque boule de film alimentaire. Disposer au frais pour 3 heures.

Sortez les 2 boules et les 400 gr de beurre du frigo 10 min avant. Diviser le beurre en 2 plaques de 200 gr. Former 2 carrés de 1,5cm d'épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l'aide du rouleau à pâtisserie.

Abaisser l'une des boules de pâte en commençant de l'intérieur vers l'extérieur sur le 1er quartier, tourner le pâton d'un quart de tour et faites la même chose pour le 2nd quartier. Répéter la même opération pour le 3ème et 4ème quartier. Placer l'un des 2 carrés de beurre au milieu et replier les 4 coins de pâte vers le centre de manière à emprisonner entièrement le beurre. Abaisser au rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un rectangle de 40cmx15cm.

Faire de même avec le 2nd pâton.

Réaliser le 1er tour : une fois le rectangle de pâte obtenu, superposer la pâte par tiers à la manière d'un portefeuille. Faire pivoter d'un quart de tour et étaler à nouveau de façon à obtenir une bande de 40cm de longueur. Replier à la manière d'un portefeuille, filmer et mettre au frais pour 2 heures.

Procéder au 2nd tour à l'identique du 1er, envelopper la pâte dans du film transparent et réfrigérer à nouveau 2 heures.  Réaliser un 3ème tour, filmer et mettre au frais 3 heures avant d'utiliser et de cuire la pâte (toute la nuit pour moi).

Je vous renvois sur le blog d'Isma qui a détaillé en photos le tourage : cliquez ici!

Crème d'amande :

90 gr de beurre mou
90 gr de sucre glace
90 gr d’amandes en poudre
1 œuf + 1 blanc d’œuf
Quelques gouttes d’arôme d’amande amère

Dorure :

1 jaune d’œuf
Sirop de sucre

Fouetter le beurre bien mou, le sucre glace et la poudre d'amande pour obtenir un mélange homogène. Ajouter l ‘œuf et le blanc, bien fouetter pendant au moins 30 sec. Verser quelques gouttes d’arôme amande amère puis réserver l’appareil au frais.

Montage :

Abaisser un disque de pâte feuilletée assez finement (sur 3mm d'épaisseur) et découper net un cercle de la taille que vous souhaitez. Le retourner et le poser sur une plaque sulfurisée et badigeonner tout le pourtour de jaune d'œuf en prenant soin de laisser un espace de     0,5cm pour ne pas que le jaune s'écoule (ce qui empêcherait le feuilletage de bien gonfler). Étaler la crème d'amande en s'arrêtant à 1,5cm du bord environ    

    Découper un autre disque, le retourner et le poser sur la crème. Appuyer légèrement sur le tout le tour sans trop écraser la pâte afin que les feuillets puissent bien se décoller les uns des autres     au moment de la cuisson. Chiqueter (clic) les bords de la galette avec un couteau retourné (côté non tranchant) et percer 5 trous sur le dessus de la galette dont le sommet afin de laisser échapper de     la vapeur au cours de la cuisson. Dorer avec le restant de jaune d'œuf sans aller jusqu'aux bords et réfrigérer 45 min. Préchauffer le four à 170°C. Sortir la galette du frigo, faire des dessins sur le dessus très délicatement, dorer à nouveau à l'œuf puis enfourner 30 à 35 min.

Pendant ce temps, préparer le sirop :

83 gr d'eau
142 gr de sucre

Mettre le sucre dans l’eau puis porter le tout à ébullition quelques minutes.
Badigeonnez en votre galette une fois sortie du four puis laissez sécher à l’air libre.



Bonne dégustation!

Assalamû 'alaykûm, bonjour, hello, buenos dias! : )

Je voulais tout d'abord vous remercier pour tous vos petits mots, ça me fait chaud au cœur de voir que mon absence n'est pas passée inaperçue, je suis vraiment heureuse de vous retrouver et de pouvoir passer vous faire un petit coucou sur vos blogs! Et comme le savent toutes les blogueuses, un blog vit "grâce" aux commentaires des visiteurs, ça fait toujours plaisir de lire un petit mot gentil, alors n'hésitez pas, si vous avez une question, une astuce ou juste une chose à dire, laissez un petit commentaire! ^^

Trêve de blabla lol je vous avais déjà proposé une recette de rochers à la noix de coco ici (clic), mais j'ai testé une autre recette simple qui est aussi très bonne alors je la partage avec vous! Je l'ai trouvée sur le site aftouch-cuisine.
La recette donne de bons congolais bien fondants à l'interieur et croquants à l'extérieur, un vrai plaisir gourmand qui se dévore en un instant! C'est une très bonne idée pour "recycler" des blancs d'œufs dont on ne sait souvent pas quoi faire! J'ai diminué la dose de sucre car "trop c'est trop" lol et je n'ai pas mis la confiture car je n'en avais tout simplement pas! ^^



Pour une petite dizaine de congolais
Ingrédients :

1 blanc d'œuf moyen (30/35gr)
60 gr de sucre semoule
60 gr de noix de coco en poudre
7 gr de confiture d'abricots (environ 1/2 cuil à soupe)



Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Mettre les blancs d'œufs et le sucre dans un saladier, poser-le sur une casserole à peine remplie d'eau pour faire un bain-marie, puis fouettez jusqu'à ce que le mélange atteigne 45 à 50°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, utilisez le bout de votre doigt! ^_' Le mélange devra vous paraitre tiède.
Retirer la casserole du feu, ajoutez-y la noix de coco et la confiture d'abricots, mélanger à nouveau quelques minutes.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'une plaque en silicone, faites de petits tas de la taille d'une noix à l'aide d'une cuillère puis, avec vos doigts légèrement humidifiés, façonnez les à votre convenance, en boule, en pyramide, etc. Vous pouvez aussi utilisez une poche à douille avec un embout cannelé, c'est ce que j'ai fais pour ma part.
Enfourner pour environ 10 à 20 minutes selon les fours, il faudra bien surveiller la cuisson!




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En partenariat avec Objet-maison (clic).

Assalamû 'alaykûm! Bonjour!

Bouuuh...je m'excuse pour ce très looong silence radio sur mon blog et sur les vôtres également! Besoin de prendre du recul et de revoir les priorités dans ma vie...! Ça fait du bien et on recharge les batteries pour encore un moment! Bloguer m'a manqué, alors me voilà de retour! ^^
Trêve de bavardage, je ne reviens pas les mains vides et non! J'ai préparé de délicieuses petites meringues à dévorer en un instant gourmand, j'espère que ça vous plaira! ^^ J'en profite pour remercier une blogueuse qui se reconnaitra d'avoir pris de mes nouvelles et de m'avoir apporté son écoute, un grand, immense merci à toi pour ta gentillesse! Dommage que nous habitions loin, j'aurais aimé dégusté tes douceurs autour d'un bon thé! Pourquoi pas un jour inshâa Allah...



Ingrédients :

35 gr de blanc d'œuf (soit un blanc)
70 gr de sucre semoule



Préparation :

Montez le blanc en neige puis lorsqu'il mousse bien et qu'il devient blanc, ajouter le sucre en plusieurs fois (environ 3 à 4 fois) jusqu'à obtention d'une belle meringue bien brillante. Lorsque vous retirez les fouets de la meringue, celle-ci doit former ce que l'on appelle un "bec d'oiseau". C'est le signe que votre meringue à la bonne consistance!



Préchauffer le four à 100°C. Remplir une poche à douille de meringue puis dresser des petits tas selon la forme que vous souhaitez! Enfournez pour 1h voire 1h30. Une fois la cuisson terminée, entre-ouvrez la porte du four à l'aide d'un gant ou d'une spatule par exemple, puis laissez les meringues dans le four éteint pendant encore 1h. Vous obtiendrez de belles meringues bien croquantes, un vrai délice et très facile à faire! A vos fourneaux! ; )




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En partenariat avec Galantine (clic) qui m'a fourni la poche à douille professionnelle que j'ai utilisée pour réaliser ces petites meringues!